ANLAGE

Die Cherimoya ist ein pflanzliches Produkt, das zur VII. Lebensmittelgruppe gehört; wie die anderen Lebensmittel dieser Gruppe zeichnet sie sich durch einen hohen Gehalt an Vitamin C (Ascorbinsäure) aus.
Kerimola ist eine wässrige Frucht und erfüllt die gleiche Ernährungsfunktion wie Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Aprikosen, Ananas usw., d. h. sie liefert Zucker, Wasser und wasserlösliche Vitamine. Sie unterscheidet sich dagegen von Kokosnüssen, Avocados und Trockenfrüchten (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Pinienkerne, Pistazien, Cashews, Pekannüsse usw.), die größere Mengen an Lipiden und fettlöslichen Vitaminen liefern.
Der Ballaststoffanteil der Kerimoya ist gut, ebenso die Kaliumzufuhr. Bei den Vitaminen sticht, wie bereits erwähnt, vor allem die Ascorbinsäure (Vit. C) hervor. Allerdings handelt es sich dabei nur um eine bescheidene Zufuhr, weit weniger als bei Zitrusfrüchten oder Erdbeeren (die vier- bis fünfmal so viel enthalten).
Der Gesamtnährwert von Kerimoya unterscheidet sich nicht sehr von dem einer durchschnittlichen süßen Frucht, und die Energiezufuhr ist ziemlich wichtig. Dieses Lebensmittel sollte in denselben Portionen wie Weintrauben (Herbstobst, 150-300 g/Tag) verzehrt werden und nicht in denselben Portionen wie Melone, Wassermelone oder Pfirsiche (Sommerobst, 250-500 g/Tag).
Neben ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften zeichnet sich die Kerimoya durch eine wichtige phytotherapeutische Eigenschaft aus, nämlich das Vorhandensein von Annonacin (Acetogenin), einem Polyphenol. Dieses Molekül ist für seine antioxidative und antitumorale Wirkung bekannt; es wird jedoch vermutet, dass seine potenziell neurotoxische Wirkung (in hohen Konzentrationen) für die in Guadeloupe beobachteten atypischen Parkinson-Formen verantwortlich ist (wahrscheinlich nach chronischer und erheblicher Exposition).

FRUCHT

Die Frucht ist süß, saftig, vollmundig und aromatisch und gehört zu den köstlichsten tropischen Früchten aus Argentinien; ihr Gesamtgeschmack erinnert an eine Mischung aus Banane, Ananas, Papaya, Pfirsich und Erdbeere. Sie ist unregelmäßig oval, manchmal kegelförmig; die äußere Schale ist dunkelgrün mit polygonalen Vertiefungen und kleinen runden Erhebungen. Sie ist 10 bis 20 cm lang und wiegt 300 bis 500 Gramm.

EIGENSCHAFTEN

Die Cherimoya ist ein pflanzliches Produkt, das zur VII. Lebensmittelgruppe gehört; wie die anderen Lebensmittel dieser Gruppe zeichnet sie sich durch einen hohen Gehalt an Vitamin C (Ascorbinsäure) aus.
Kerimola ist eine wässrige Frucht und erfüllt die gleiche Ernährungsfunktion wie Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Aprikosen, Ananas usw., d. h. sie liefert Zucker, Wasser und wasserlösliche Vitamine. Sie unterscheidet sich dagegen von Kokosnüssen, Avocados und Trockenfrüchten (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Pinienkerne, Pistazien, Cashews, Pekannüsse usw.), die größere Mengen an Lipiden und fettlöslichen Vitaminen liefern.
Der Ballaststoffanteil der Kerimoya ist gut, ebenso die Kaliumzufuhr. Bei den Vitaminen sticht, wie bereits erwähnt, vor allem die Ascorbinsäure (Vit. C) hervor. Allerdings handelt es sich dabei nur um eine bescheidene Zufuhr, weit weniger als bei Zitrusfrüchten oder Erdbeeren (die vier- bis fünfmal so viel enthalten).
Der Gesamtnährwert von Kerimoya unterscheidet sich nicht sehr von dem einer durchschnittlichen süßen Frucht, und die Energiezufuhr ist ziemlich wichtig. Dieses Lebensmittel sollte in denselben Portionen wie Weintrauben (Herbstobst, 150-300 g/Tag) verzehrt werden und nicht in denselben Portionen wie Melone, Wassermelone oder Pfirsiche (Sommerobst, 250-500 g/Tag).
Neben ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften zeichnet sich die Kerimoya durch eine wichtige phytotherapeutische Eigenschaft aus, nämlich das Vorhandensein von Annonacin (Acetogenin), einem Polyphenol. Dieses Molekül ist für seine antioxidative und antitumorale Wirkung bekannt; es wird jedoch vermutet, dass seine potenziell neurotoxische Wirkung (in hohen Konzentrationen) für die in Guadeloupe beobachteten atypischen Parkinson-Formen verantwortlich ist (wahrscheinlich nach chronischer und erheblicher Exposition).

POSITION

Die Cherimoya stammt ursprünglich aus tropischen Gebieten, wächst jedoch auch in Höhenlagen über 1000 m (Andenhochland von Ecuador und Peru) und gedeiht daher auch in subtropischen und warm-gemäßigten Klimazonen gut. Die optimalen Temperaturen für das Wachstum der Cherimoya liegen im Sommer bei 18–25 °C und im Winter bei mindestens 5 °C; sinken die Temperaturen unter den Gefrierpunkt, erleidet die Pflanze jedoch sehr schwere Schäden; außerdem ist sie frostempfindlich.Was den Boden betrifft, ist ein nährstoffreicher, tiefer und frischer, leicht feuchter Boden vorzuziehen; da es sich jedoch um eine anpassungsfähige Pflanze handelt, wächst sie auch auf lehmigen und kalkhaltigen Böden, sofern diese gut drainiert sind. Der Standort muss in voller Sonne liegen.

MATURATION

Sommerliche Reifung.