ANLAGE

Das Glaskraut oder der Meeresspargel ist eine saisonale, wilde krautige Pflanze, die zur Familie der Chenopodiaceae gehört. Sie erscheint in Form eines Strauches mit zylindrischen Zweigen, die dem wilden Spargel sehr ähnlich sind und etwa 40 cm hoch werden. Sie wächst ab April in der Nähe von Salzwasser und wird daher als halophytische Pflanze bezeichnet. Die Basis der Wurzel ist faserig und holzig, während sie an der Spitze eher fleischig, jung und schmackhaft ist, mit Sprossen und saftigen Teilen. Die Pflanze ist im Frühjahr leuchtend grün, färbt sich aber zur Blütezeit rot. Die Blüten, die sich in den Blattachseln befinden, sind sehr klein und grün mit gelben Staubbeuteln und blühen zwischen Ende August und September. Die Samen haben eine membranartige Hülle.

KULTIVIERUNG

Salicornia wächst normalerweise wild in Meeres- oder Lagunengebieten auf feuchten, kiesigen Böden. Auf Wunsch kann sie aber auch im Haus kultiviert werden, wobei die Anforderungen an Licht, Temperatur und Wasser zu beachten sind.

KOLLEKTION

Die beste Erntezeit ist zwischen Mai und September. In diesen Monaten ist der Geschmack absolut ausgewogen und nicht so bitter wie in den anderen Jahreszeiten.