ANLAGE

Das Käsegras stammt aus verschiedenen Regionen Asiens und gehört zur Familie der Rubiaceae. Es handelt sich um eine schnell wachsende, mehrjährige Kletter- oder Kriechpflanze, die eine Höhe von etwa 3 Metern erreicht. Die Pflanze hat einen charakteristischen Geruch, der an Käse erinnert und von den Blättern verströmt wird, wenn diese zerbrochen werden. Die großzügig dimensionierten Blätter sind auf der Oberseite grün und auf der Unterseite, ebenso wie die Stängel, burgunderrot und ebenfalls mit einem feinen Flaum bedeckt: Sie sind sehr dekorativ. Die weißen, glockenförmigen Blüten entwickeln sich aus den Blattachseln und verfärben sich mit der Zeit zunächst rosa und dann violett.

KULTIVIERUNG

Für einen erfolgreichen Anbau empfiehlt sich ein sonniger und windgeschützter Standort, doch die Pflanze passt sich auch gut an halbschattige Standorte an. Sie verträgt niedrige Temperaturen gut. Das Käsegras kann sowohl in Gruppen im Garten als auch als Einzelpflanze im Topf auf dem Balkon oder der Terrasse angebaut werden. Die verwendete Erde muss über eine sehr gute Drainage verfügen, während die Bewässerung regelmäßig erfolgen sollte, sobald der Boden trocken ist, wobei die Häufigkeit in den wärmeren Monaten erhöht werden sollte.

KOLLEKTION

Die Ernte erfolgt Blatt für Blatt, von Hand oder mit einem Messer, im jungen Stadium, vom Frühling bis zum ersten Frost oder das ganze Jahr über, wenn die Pflanze geschützt steht. Die Blätter werden roh, gekocht oder getrocknet verzehrt.

VERWENDUNG IN DER KÜCHE