ANLAGE

Einjährige, krautige Heilpflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Sie verströmt ein starkes Aroma, das an Anis oder Lakritz erinnert. Die Blätter ähneln kleinen, verzweigten und gefiederten Fäden. Die Blüten sind klein und gelb-orangefarben. Ihr stechender Geruch ist dafür bekannt, bestimmte Schädlinge wie Blattläuse und Fadenwürmer abzuwehren, was sie zu einer idealen Pflanze für den biologischen Gartenbau macht. Die Blütezeit reicht vom Frühsommer bis weit in den Herbst hinein. Dadurch eignet sie sich hervorragend als Begleitpflanze für Gemüse wie Tomaten, Kartoffeln und Möhren. Tagetes helfen dabei, Befall durch Blattläuse, Weiße Fliegen und andere Schädlinge ohne den Einsatz chemischer Pflanzenschutzmittel zu bekämpfen.

KULTIVIERUNG

Tagetes verfügen über ein robustes Wurzelsystem, wodurch sie widerstandsfähig gegen Trockenheit sind und sich ideal für den Anbau auf verschiedenen Bodenarten eignen, sofern diese gut durchlässig sind. Sie bevorzugen ein warmes und sonniges Klima. Sie vertragen kühle Temperaturen, sind jedoch nicht frostbeständig. Sie vertragen keine Staunässe.

KOLLEKTION

Die Blüten und Blätter sollten geerntet werden, wenn die Pflanze in voller Blüte steht, vorzugsweise morgens, wenn sie am frischesten und aromatischsten sind. Nach der Ernte müssen sie gewaschen und getrocknet werden. Sobald sie gereinigt sind, können sie frisch verwendet werden, um Salate und andere Gerichte zu verfeinern, oder sie können getrocknet werden, um sie aufzubewahren und später zu verwenden. Um die Blüten und Blätter zu trocknen, legt man sie einfach auf ein Baumwolltuch an einem kühlen, trockenen Ort und lässt sie einige Tage lang trocknen, bis sie knusprig sind.

VERWENDUNG IN DER KÜCHE