ANLAGE

Auch Erba pepe, Brusarola, Erba d'le pules, Sabbieso, Bruzaboca, Erba che beca, Pavaréle genannt. Es ist ein Polygonacea, knorrigen Stamm,
Die ganzen, wechselständigen Blätter mit einer kleinen Wimperscheide an der Ansatzstelle ähneln denen des Pfirsichbaums. Die winzigen Blüten des Wasserpfeffers, ohne
Sie sind geruchlos und stechen und brennen auf der Zunge, ebenso wie der Rest der Pflanze, die getrocknet und pulverisiert einen ausgezeichneten Tischpfeffer ergibt.

KULTIVIERUNG

Wächst auf Feuchtwiesen, entlang von Wasserläufen, weit verbreitet in Mittel- und Norditalien; bis zu 1.000-1.200 m.

KOLLEKTION

Der Wasserpfeffer sollte frisch verwendet werden; für die äußere Anwendung wird die ganze Pflanze verwendet. Im Hochsommer ernten.

VERWENDUNG IN DER KÜCHE

Die winzigen Blüten des Wasserpfeffers, die keine Blumenkrone haben und geruchlos sind, stechen und brennen auf der Zunge, ebenso wie der Rest der Pflanze, die, wenn sie getrocknet und pulverisiert wird, ein ausgezeichneter Ersatz für Pfeffer bei Tisch sein kann.