ANLAGE

Mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Asteraceae. Der Stängel ist aufrecht, halbverholzt und kann eine Höhe von etwa 1 Meter erreichen. Die Blätter sind grün und wirken durch einen feinen weißen Flaum gräulich. Im Sommer blühen kleine gelbliche Blüten, die in langen Rispen angeordnet sind.

KULTIVIERUNG

Die Pflanze wird in einem lockeren und gut durchlässigen Boden angebaut. Sie ist winterhart, auch wenn der oberirdische Teil im Winter vollständig absterbt. Sie bevorzugt sehr sonnige Standorte, daher sollte man Schatten und feuchte Standorte vermeiden. Die Bewässerung muss nicht unbedingt regelmäßig erfolgen.

KOLLEKTION

Man pflückt die Blätter und die blühenden Triebe und lässt sie trocknen.

VERWENDUNG IN DER KÜCHE

Aus Wermut wird ein kräftiger, aromatischer und sehr bitterer Likör gewonnen, der üblicherweise verdünnt oder mit Zucker versetzt getrunken wird. Absinth wird zudem häufig zum Aromatisieren von Likören verwendet, darunter auch Wermut, ein Likörwein mit angenehm bitterem und belebendem Geschmack, dessen charakteristischer Geschmack gerade auf Artemisia absinthium zurückzuführen ist.