PLANT

Le kérimola est un produit d'origine végétale qui appartient au groupe alimentaire VII ; comme les autres aliments de ce groupe, il se caractérise par sa bonne teneur en vitamine C (acide ascorbique).
Le kérimol est un fruit aqueux qui a la même fonction nutritionnelle que les pommes, les poires, les pêches, les abricots, les ananas, etc., c'est-à-dire qu'il apporte des sucres, de l'eau et des vitamines hydrosolubles. En revanche, il se distingue de la noix de coco, de l'avocat et des fruits secs (noix, noisettes, amandes, pignons, pistaches, noix de cajou, noix de pécan, etc.), qui apportent des quantités plus importantes de lipides et de vitamines liposolubles.
Le taux de fibres du kerimoya est bon, de même que l'apport en potassium. En ce qui concerne les vitamines, comme nous l'avons déjà mentionné, l'acide ascorbique (vit. C) se distingue surtout. Il s'agit toutefois d'un apport modeste, bien inférieur à celui des agrumes ou des fraises (qui en contiennent quatre à cinq fois plus).
Le tableau nutritionnel global de la kérimole n'est pas très différent de la moyenne des fruits sucrés et l'apport énergétique est assez important. Cet aliment doit être consommé dans les mêmes proportions que le raisin (fruit d'automne, 150-300g/jour), et non dans les mêmes proportions que le melon, la pastèque ou les pêches (fruit d'été, 250-500g/jour).
Outre ses propriétés nutritionnelles, la kérimole se distingue par une caractéristique phytothérapeutique importante, à savoir la présence d'annonacine (acétogénine), un polyphénol. Cette molécule est connue pour ses capacités antioxydantes et antitumorales ; cependant, son effet potentiellement neurotoxique (à forte concentration) est suspecté d'être responsable des formes parkinsoniennes atypiques observées en Guadeloupe (probablement, suite à une exposition chronique et importante).

FRUIT

Le fruit est sucré, pulpeux, riche et parfumé parmi les fruits tropicaux les plus délicieux d'origine argentine, sa saveur globale ressemble à un mélange de banane, d'ananas, de papaye, de pêche et de fraise. Il est de forme ovale irrégulière, parfois conique, la peau extérieure est vert foncé avec des indentations polygonales et de petites protubérances rondes. Il mesure de 10 à 20 cm de long et pèse entre 300 et 500 grammes.

PROPRIÉTÉS

Le kérimola est un produit d'origine végétale qui appartient au groupe alimentaire VII ; comme les autres aliments de ce groupe, il se caractérise par sa bonne teneur en vitamine C (acide ascorbique).
Le kérimol est un fruit aqueux qui a la même fonction nutritionnelle que les pommes, les poires, les pêches, les abricots, les ananas, etc., c'est-à-dire qu'il apporte des sucres, de l'eau et des vitamines hydrosolubles. En revanche, il se distingue de la noix de coco, de l'avocat et des fruits secs (noix, noisettes, amandes, pignons, pistaches, noix de cajou, noix de pécan, etc.), qui apportent des quantités plus importantes de lipides et de vitamines liposolubles.
Le taux de fibres du kerimoya est bon, de même que l'apport en potassium. En ce qui concerne les vitamines, comme nous l'avons déjà mentionné, l'acide ascorbique (vit. C) se distingue surtout. Il s'agit toutefois d'un apport modeste, bien inférieur à celui des agrumes ou des fraises (qui en contiennent quatre à cinq fois plus).
Le tableau nutritionnel global de la kérimole n'est pas très différent de la moyenne des fruits sucrés et l'apport énergétique est assez important. Cet aliment doit être consommé dans les mêmes proportions que le raisin (fruit d'automne, 150-300g/jour), et non dans les mêmes proportions que le melon, la pastèque ou les pêches (fruit d'été, 250-500g/jour).
Outre ses propriétés nutritionnelles, la kérimole se distingue par une caractéristique phytothérapeutique importante, à savoir la présence d'annonacine (acétogénine), un polyphénol. Cette molécule est connue pour ses capacités antioxydantes et antitumorales ; cependant, son effet potentiellement neurotoxique (à forte concentration) est suspecté d'être responsable des formes parkinsoniennes atypiques observées en Guadeloupe (probablement, suite à une exposition chronique et importante).

POSITION

Le chérimolier est originaire des zones tropicales, mais à des altitudes supérieures à 1000 m (hauts plateaux andins de l'Équateur et du Pérou), il pousse donc également bien dans les climats subtropicaux et tempérés chauds. Les températures optimales pour le développement de la chérimole sont de 18-25 °C en été et pas moins de 5 °C en hiver, tandis que si elles descendent en dessous de zéro, la plante subit de graves dommages ; elle est également sensible au gel. En ce qui concerne le sol, un substrat riche, profond et frais, légèrement humide, est préférable, mais comme il s'agit d'une plante adaptable, elle pousse également sur des sols argileux et calcaires, à condition qu'ils soient bien drainés. L'emplacement doit être en plein soleil.

MATURATION

Maturation estivale.