PLANT

Il s'agit d'une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Labiées. Elle a un port prostré, ses branches ayant tendance à s'étendre horizontalement. Le nom de cette plante provient de la saveur qu'elle dégage, comme si cette herbe contenait naturellement l'épice du poivre. Les feuilles sont arrondies, ridées et d'un bleu verdâtre. Les fleurs sont blanches à violettes. Elle peut atteindre une hauteur de 30 cm.

CULTIVATION

Le poivrier a tendance à pousser sur les terres non cultivées, dans les endroits secs et rocailleux, dans les prairies et le long des routes. Elle s'adapte à tout type de sol, bien qu'elle préfère les sols humides et meubles ; elle peut également être cultivée en pot. Il faut éviter les sols argileux ou lourds qui empêchent une bonne évacuation de l'eau. Il peut être placé aussi bien au soleil qu'à l'ombre. En hiver, la partie aérienne a tendance à disparaître si elle est laissée à l'extérieur. Résiste bien à la sécheresse. Arroser selon les besoins.

COLLECTION

Dans le cas du poivre de Cayenne, les feuilles fraîchement récoltées sont utilisées pendant toute la période végétative.

UTILISATIONS DANS LA CUISINE