PLANT

Appartenant à l'espèce Capsicum annuum, le piment Cayambe, variété originaire d'Indonésie, est un piment au piquant non extrême, compris entre 50 000 et 100 000 scovilles, qui convient à ceux qui n'aiment pas les saveurs très fortes.
La couleur varie du vert classique, lorsque les piments ne sont pas encore mûrs, au rouge, lorsqu'ils ont atteint leur pleine maturité, au bout de 80 à 90 jours, et que l'on peut alors les récolter.
Leur longueur peut atteindre 4 à 6 centimètres, variable selon la hauteur de la plante, selon qu'elle est cultivée en pot ou en pleine terre, et elles ont une forme très allongée et pointue, et naissent tournées vers le haut pour former des grappes de fleurs blanches.
Cette plante arbustive extrêmement compacte et très productive a un port érigé et un feuillage épais avec des feuilles vertes. Elle convient également comme plante ornementale et atteint une hauteur de 40 à 60 centimètres.
Il est évident qu'elle peut également être cultivée en pot, mais pour une bonne croissance et production, la plante doit être placée dans un endroit très ensoleillé et bien ventilé, en maintenant une irrigation constante et en donnant à la terre la possibilité de sécher de temps en temps, afin d'éviter la pourriture des racines qui apporterait à la plante de sérieux problèmes.
Les piments très fins se prêtent au séchage pour être utilisés entiers ou moulus, mais peuvent également être conservés par congélation, marinés dans de l'huile ou du vinaigre.

CULTIVATION

Lorsque l'on cultive des piments forts, il faut savoir qu'ils préfèrent un climat chaud et humide, semblable à un climat tropical. Arroser selon les besoins.

COLLECTION

Une fois arrivé à maturité, il se détache de la plante tout au long de l'été.

UTILISATIONS DANS LA CUISINE

En cuisine, il est recommandé avec les viandes braisées et le gibier.