PLANT

Plante herbacée officinale annuelle appartenant à la famille des Astéracées. Elle dégage un arôme fort semblable à celui de l'anis ou de la réglisse. Les feuilles ressemblent à de petits fils ramifiés et plumeux. Les fleurs sont petites et de couleur jaune-orange. Son odeur piquante est connue pour repousser certains insectes nuisibles, comme les pucerons et les nématodes, ce qui en fait une plante idéale pour le jardinage biologique. La floraison a lieu du début de l'été jusqu'à la fin de l'automne. C'est donc une excellente plante à intercaler avec des légumes tels que les tomates, les pommes de terre et les carottes. Les soucis sont utiles pour contrôler les infestations de pucerons, d'aleurodes et d'autres insectes nuisibles sans utiliser de pesticides chimiques.

CULTIVATION

Les soucis ont un système racinaire puissant, ce qui les rend résistants à la sécheresse et idéaux pour pousser dans différents types de sol, à condition qu'ils soient bien drainés. Il préfère les climats chauds et ensoleillés. Il peut tolérer des températures fraîches, mais ne résiste pas au gel. Elle ne tolère pas la stagnation de l'eau.

COLLECTION

Les fleurs et les feuilles doivent être cueillies lorsque la plante est en pleine floraison, de préférence le matin, lorsqu'elles sont les plus fraîches et les plus aromatiques. Après la récolte, elles doivent être lavées et séchées. Une fois nettoyées, elles peuvent être utilisées fraîches, pour enrichir les salades et autres plats, ou séchées, pour être conservées et utilisées plus tard. Pour sécher les fleurs et les feuilles, il suffit de les placer sur un linge en coton dans un endroit frais et sec et de les laisser sécher pendant quelques jours jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.

UTILISATIONS DANS LA CUISINE