CARATTERISTICHE

Cabernet sauvignon è un vitigno rustico, dalla vigoria media, con produzione media e costante. Predilige suoli poco fertili, ricchi di scheletro, con buona capacità idrica.

GRAPPOLO

presenta un grappolo da medio a medio piccolo, cilindrico piramidale, alato, tendenzialmente compatto.
Peso medio grappolo: dai 110 ai 150 gr.

ACINO

è medio, di colore blu nero, forma sferoidale. La buccia è consistente, spessa, pruinosa.

EPOCHE FENOLOGICHE

Germogliamento: 3° decade di aprile
Fioritura: 2° decade di giugno
Maturazione: 3° decade di settembre

CARATT. ENOLOGICHE

viene utilizzato in purezza per la produzione di vini da invecchiamento. Spesso in uvaggio con Sangiovese, Merlot, Cabernet Franc ed altre varietà cui conferisce eleganza ed aroma.

ORIGINE

Francia (Bordolese)