PIANTA

Pouteria campechiana è un albero coltivato in vari Paesi dell’America latina per la produzione del suo frutto.
Il nome scientifico della pianta deriva dallo Stato messicano di Campeche, dove è molto diffuso. Un tempo il nome scientifico della pianta è stato Lucuma campechiana, ma analisi genetiche hanno comprovato che il genere Lucuma non esiste e dev’essere inserito nel genere Pouteria.

FRUTTO

Il frutto canistel (Pouteria campechiana) può essere sferico, ovale o fusiforme, con un’estremità più stretta dell’altra. La lunghezza dei frutti va da 5 a 15 cm con una buccia sottile giallo-arancio, talvolta con sfumature di verde. La polpa è di colore giallo arancio ed è piuttosto asciutta, con consistenza farinosa e a volte cremosa, che ricorda quella del tuorlo bollito di un uovo (è anche chiamato “frutto uovo”). Il frutto contiene da 1 a 3 semi di un marrone brillante.

PROPRIETÀ

Il canistel può essere consumato fresco, ma è principalmente utilizzato sotto forma di dolce, come nei budini, frullati e gelati. In alcune zone è utilizzato per preparare le tanto apprezzate tortine di canistel e noci pecan. È ricco di potassio e vitamine A, B3 e C. La polpa può essere conservata nel freezer fino a sei mesi senza perdere le sue caratteristiche.

POSIZIONE

Pianta tropicale, cresce meglio nelle aree in cui le temperature diurne annuali sono comprese tra 22 e 28 ° C, ma può tollerare anche quelle tra i 12 e 35 ° C. Non tollerano le gelate invernali. Preferisce una posizione in pieno sole, ma tollera anche la mezz’ombra. Per favorirne la crescita coltivarla in un terreno fertile, ricco di humus e ben drenato.