PIANTA

Il castagno europeo (Castanea sativa ), in Italia più comunemente chiamato castagno, è un albero appartenente alla famiglia delle Fagaceae e al genere Castanea, di cui è l’unica autoctona presente in Europa. Negli ultimi decenni è stato sovente introdotto, per motivi fitopatologici, il castagno giapponese (Castanea crenata). Le popolazioni presenti in Europa sono perciò principalmente riconducibili a semenzali di castagno europeo o a castagni europei innestati sul giapponese o a ibridi delle due specie.

FRUTTO

il frutto è utilizzata da tempi antichissimi, come si è detto, per la produzione di farina di castagne. Questo impiego ha oggi un’importanza marginale e circoscritta alla produzione di dolci tipici, come il castagnaccio e il Panmorone (dolce tipico di Campomorone). Ancora diffusa è invece la destinazione dei frutti di buon pregio al consumo diretto, concentrato nei mesi autunnali, e alla produzione industriale di confetture e marron glacé.

COLTIVAZIONE

Maturazione: epoca di raccolta tardiva, fine settembre.
Terreni: terra grassa, profonda, ben drenata, leggermente acida.
Posizione: pieno sole o mezz’ombra.

Difficilmente produce frutti se piantata da sola, sempre meglio mettere vicino un impollinatore come il ‘Bouche de Betizac‘ per garantire una buona impollinazione e fruttificazione.

CARATTERISTICHE

Il Marrone di Marradi, detto anche “Marron buono”, è una pianta longeva, se lasciata libera di crescere può diventare alta fino a 25 metri, a volte con tronchi di circonferenza imponente. La chioma è espansa e molto ramificata, le foglie sono caduche, di forma ellittico – allungata, a margine seghettato, quasi coriacee, di colore verde intenso, lucide, più chiare nella parte inferiore.  . Oltre al frutto il castagno produce anche un legno pregiato molto richiesto ed apprezzato. Il Marrone di Marradi produce frutti di pezzatura media, dalla forma ellittica allungata, con sottile buccia color mogano dalle striature di colore scuro che corrispondono a rilievi della buccia avvertibili al tatto. La buccia ricopre una pellicola non penetrante nella polpa del seme e di facile asportazione. La polpa è molto ricca di amido, molto saporita (tanto da essere definito “Marron buono”) e mantiene  la  consistenza anche in seguito a cottura.