PIANTA

L’Erba Formaggio proviene da varie zone dell’Asia ed appartiene alla famiglia delle Rubiaceae. Pianta perenne rampicante o strisciante a crescita rapida, che raggiunge circa 3 metri di altezza. Pianta dal caratteristico odore che ricorda il formaggio, sprigionato dalle foglie quando vengono spezzate. Le foglie di generose dimensioni sono di colore verde nella pagina superiore e bordeaux, come i fusti, sulla pagina inferiore ricoperte anch’esse di peluria: sono molto decorative. I fiori a campana, di colore bianco, si sviluppano dall’ascella fogliare e ossidandosi diventano rosa e poi viola.

COLTIVAZIONE

Per una corretta coltivazione si consiglia l’esposizione in luoghi soleggiati e riparati dai venti, ma ben si adatta a posizione di mezz’ombra. Non teme le basse temperature. L’erba Formaggio può essere coltivata sia in gruppo in giardino che come singolo esemplare in vaso su balcone e terrazzo. Il terriccio da utilizzare deve essere dotato di un ottimo drenaggio, mentre le irrigazioni devono avvenire in modo regolare a substrato asciutto con aumento della frequenza nei mesi più caldi.

RACCOLTA

La raccolta si effettua foglia per foglia, a mano o con un coltello, allo stadio giovanile, dalla primavera fino alle gelate o tutto l’anno se la pianta è riparata. Le foglie si consumano crude, cotte o essiccate.

USO IN CUCINA