PIANTA

È un arbusto sempreverde che appartiene alla famiglia delle Myrtaceae. Ha corteccia liscia, screziata, bianca o grigia, a volte con corteccia ruvida persistente nella parte inferiore del tronco. Le foglie sono disposte a coppie opposte, a forma di cuore o più o meno rotonde, di color verde grigiastro. Fiorisce nella maggior parte dei mesi e i fiori sono bianchi. Pianta ornamentale a crescita rapida.

COLTIVAZIONE

Questa specie è nota per l’eccezionale tolleranza al freddo. Cresce in pieno sole su terreni sabbiosi, calcarei, ben forniti di acqua, ma predilige un terreno argilloso; non tollera siti molto bagnati. Va bagnata con grande regolarità sia che viva in giardino sia in vaso. È uno degli alberi di eucalipto più rustici; è ideale da isolare o da piantare a gruppi e può essere coltivato come cespuglio, se regolarmente potato in primavera.

RACCOLTA

Foglie.

USO IN CUCINA

Può essere utilizzato per preparare grappe, risotti, per insaporire alcuni tipi di carne e di pesce, e per aromatizzare il miele. Quest’ultimo viene associato a formaggi stagionati e saporiti come grana e il parmigiano e ai formaggi magri, inoltre è ottimo anche nello yogurt bianco al naturale. Il miele è comunque perfetto per accompagnare i primi e i secondi piatti a base di pesce e verdure miste condite semplicemente con olio e limone. Anche nei piatti di legumi e zuppe riesce a dare un sapore interessante e persino negli snack o con il sushi.