PIANTA

Pianta perenne, con rizoma ramificato dal quale si estendono esili fusti rampicanti che possono raggiungere i 9 metri di altezza, può vivere dai 10 ai 20 anni.
Le foglie sono cuoriformi, picciolate, opposte, munite di 3-5 lobi seghettati. La parte superiore si presenta ruvida al tatto per la presenza di numerosi peli, la parte inferiore è invece resinosa.
La parte utilizzata della pianta del lullopo sono i coni che vengono utilizzati principalemnte per:
Fornire, nella quasi totalità dei casi, una base amaricante a bilanciamento della dolcezza apportata dal materiale fermentiscibile .
Aumentare la stabilità microbiologica.
Concorrere nella stabilizzazione della schiuma.
Influenzare, a seconda degli stili in maniera minore o maggiore, il gusto e l’aroma.

CARATTERISTICHE

Alpha Acid: 3 – 5.5%
Beta Acid: 3 – 5%
Co-humulone: 18 – 28%
Olio Totale: 0.7 – 1.3 mL/100g
Myrcene: 14 – 16% dell’olio totale
Caryophyllene: 14.5 – 14.7% dell’olio totale
Farnesene: < 1.0% dell’olio totale Humulene: 55 – 55.2% dell’olio totale Geraniolo: 0 – 0% dell’olio totale

AROMA

Aroma lieve ma piccante, con toni floreali e agrumi.

COLTIVAZIONE

Il luppolo predilige ambienti freschi e terreni fertili e ben lavorati. Cresce spontaneamente sulle rive dei corsi d’acqua, lungo le siepi, ai margini dei boschi, dalla pianura fino ad un’altitudine di 1.200 metri se il clima non è troppo ventoso ed umido. La sua presenza in natura è molto comune nell’Italia settentrionale; il luppolo selvatico è peraltro presente in tutte le regioni, isole comprese, benché diventi progressivamente più raro verso sud.
E’ coltivato a scopi commerciali in entrambi gli emisferi, indicativamente tra il 30° e il 52° di latitudine, ed essendo molto resistente ai climi freddi può resistere fino a -30° centigradi.

ORIGINE

Germania

CURIOSITA’

Questo classico luppolo tedesco è spesso associato a birre Lager in stile bavarese e distinto da un’amarezza intensa, piacevolmente armonica.