PIANTA

Pianta perenne, con rizoma ramificato dal quale si estendono esili fusti rampicanti che possono raggiungere i 9 metri di altezza, può vivere dai 10 ai 20 anni.
Le foglie sono cuoriformi, picciolate, opposte, munite di 3-5 lobi seghettati. La parte superiore si presenta ruvida al tatto per la presenza di numerosi peli, la parte inferiore è invece resinosa.
La parte utilizzata della pianta del lullopo sono i coni che vengono utilizzati principalemnte per:
Fornire, nella quasi totalità dei casi, una base amaricante a bilanciamento della dolcezza apportata dal materiale fermentiscibile .
Aumentare la stabilità microbiologica.
Concorrere nella stabilizzazione della schiuma.
Influenzare, a seconda degli stili in maniera minore o maggiore, il gusto e l’aroma.

CARATTERISTICHE

Alpha Acid: 4 – 7%
Beta Acid: 3 – 6%
Co-humulone: 24 – 30%
Olio Totale: 0.0 – 1.0 mL/100g
Myrcene: 17 – 32% dell’olio totale
Linalolo: 0.7 – 1.2% dell’olio totale
Caryophyllene: 10 – 15% dell’olio totale
Farnesene: <1% dell’olio totale Humulene: 35 – 50% dell’olio totale Geraniolo: 0 – 0% dell’olio totale

AROMA

Agrumi e toni floreali.

COLTIVAZIONE

Il luppolo predilige ambienti freschi e terreni fertili e ben lavorati. Cresce spontaneamente sulle rive dei corsi d’acqua, lungo le siepi, ai margini dei boschi, dalla pianura fino ad un’altitudine di 1.200 metri se il clima non è troppo ventoso ed umido. La sua presenza in natura è molto comune nell’Italia settentrionale; il luppolo selvatico è peraltro presente in tutte le regioni, isole comprese, benché diventi progressivamente più raro verso sud.
E’ coltivato a scopi commerciali in entrambi gli emisferi, indicativamente tra il 30° e il 52° di latitudine, ed essendo molto resistente ai climi freddi può resistere fino a -30° centigradi.

ORIGINE

Germania

CURIOSITA’

La varietà ‘Hallertau Tradition’ ha preso tutte le buone qualità della sua gemella ‘Hallertau Mittelfruh’ . Inoltre è molto resistente alle malattie e parassiti.
E’ stata prodotta nel Centro di Ricerca in Germania nella regione della Baviera nel 1993.