PIANTA

Chiamata anche Erba pepe, Brusarola, Erba d’le pules, Sabbieso, Bruzaboca, Erba che beca, Pavaréle. E’ una Poligonacea, fusto nodoso,
le Foglie intere e alterne, con piccola Guaina ciliata al punto di attacco assomigliano a quelle del pesco. I fiori minuscoli del pepe d’acqua, senza
corolla e inodori, pizzicano e danno bruciore alla lingua, come tutto il resto della pianta, che se essiccato e polverizzato, egregiamente il pepe a tavola.

COLTIVAZIONE

Coltivare in prati umidi, lungo i corsi d’acqua, molto diffuso in Italia centro-settentrionale; fino a 1.000-1.200 m.

RACCOLTA

Il pepe d’acqua va usato fresco; per uso esterno, si utilizza l’intera pianta. Raccolgliere in piena estate.

USO IN CUCINA

I mfiori minuscoli del pepe d’acqua, senza corolla e inodori, pizzicano e danno bruciore alla lingua, come tutto il resto della pianta, che se essiccato e polverizzato, può sostituire egregiamente il pepe a tavola.