PIANTA

Appartenente alla specie Capsicum annuum il peperoncino Cayambe, è una varietà che proviene dall’Indonesia, è un peperoncino dalla piccantezza non estrema, che varia dai 50.000 ai 100.000 scoville, adatta a tutti coloro che non amano sapori estremamente forti.
Il colore varia dal classico verde quando i peperoncini non sono ancora maturi, fino ad arrivare al rosso quando hanno raggiunto la maturazione completa in circa 80-90 giorni, e quindi i peperoncini possono essere raccolti.
La loro lunghezza può raggiungere i 4-6 centimetri, che varia insieme all’altezza della pianta, a seconda se è coltivata in vaso oppure in terra, ed hanno una forma molto allungata molto appuntita, e nascono rivolti verso l’alto formando dei mazzetti da fiori bianchi.
La pianta ad arbusto estremamente compatta e molto produttiva, ha un portamento eretto e la chioma folta, con foglie verdi, adatta anche come ornamentale, raggiunge un’altezza di 40-60 centimetri.
Ovviamente può essere coltivata anche in vaso, ma per una buona crescita ed una buona produzione, la pianta deve essere riposta in un luogo con molta esposizione solare e ben ventilato, mantenendo una irrigazione costante dando la possibilità al terriccio di asciugarsi ogni tanto, per evitare marciumi radicali che porterebbero alla pianta seri problemi.
I peperoncini molto sottili sono adatti ad essere essiccati per essere usati interi oppure macinati, ma si possono conservare anche congelandoli, sott’olio o sott’aceto.

COLTIVAZIONE

Per coltivare il Peperoncino Piccante occorre considerare che è un peperoncino che predilige un clima caldo e umido, simile a quello tropicale. Annaffiare al bisogno.

RACCOLTA

Una volta raggiunta la maturazione si stacca dalla pianta, durante tutto il periodo estivo.

USO IN CUCINA

In cucina viene consigliato in abbinamento con carni brasate e cacciagione .