PIANTA

ianta perenne, con rizoma ramificato dal quale si estendono esili fusti rampicanti che possono raggiungere i 9 metri di altezza, può vivere dai 10 ai 20 anni.
Le foglie sono cuoriformi, picciolate, opposte, munite di 3-5 lobi seghettati. La parte superiore si presenta ruvida al tatto per la presenza di numerosi peli, la parte inferiore è invece resinosa.
La parte utilizzata della pianta del lullopo sono i coni che vengono utilizzati principalemnte per:
Fornire, nella quasi totalità dei casi, una base amaricante a bilanciamento della dolcezza apportata dal materiale fermentiscibile .
Aumentare la stabilità microbiologica.
Concorrere nella stabilizzazione della schiuma.
Influenzare, a seconda degli stili in maniera minore o maggiore, il gusto e l’aroma.

CARATTERISTICHE

Alpha Acid: 5 – 8%
Beta Acid: 3.5 – 5.5%
Co-humulone: 13 – 17%
Total Oil: 0.8 – 1.3 mL/100g
Myrcene: 20 – 45% dell’olio totale
Caryophyllene: 8 – 15% dell’olio totale
Farnesene: < 1.0% dell’olio totale Humulene: 30 – 50% dell’olio totale Geraniolo: 0.0 – 0.0% dell’olio totale

AROMA

Descrittori di aromi specifici includono spezie, pepe, agrumi e una dispersione uniforme di fruttato, floreale e a base di erbe.

SCOPO

Doppio Scopo, Aroma e Bittering

COLTIVAZIONE

Il luppolo predilige ambienti freschi e terreni fertili e ben lavorati. Cresce spontaneamente sulle rive dei corsi d’acqua, lungo le siepi, ai margini dei boschi, dalla pianura fino ad un’altitudine di 1.200 metri se il clima non è troppo ventoso ed umido. La sua presenza in natura è molto comune nell’Italia settentrionale; il luppolo selvatico è peraltro presente in tutte le regioni, isole comprese, benché diventi progressivamente più raro verso sud.
E’ coltivato a scopi commerciali in entrambi gli emisferi, indicativamente tra il 30° e il 52° di latitudine, ed essendo molto resistente ai climi freddi può resistere fino a -30° centigradi.

ORIGINE

Germany

CURIOSITA’

Sviluppato dall’Istituto di ricerca Hull Hops in Germania, il luppolo Opal presenta un aroma pulito e un profilo aromatico di spezie e agrumi con un tocco di dolcezza. E’ stato rilasciato nel mondo della birra nel 2004 ed è considerato utile sia per l’aroma che per l’amaro.

SOSTITUTI

East Kent Golding, Styrian Golding.

TIPO DI BIRRA

Ideal per Pilsner, Hefeweizen, Helles, Lager, Brown Ale, Saison, Tripel, Wheat, Kolsch, Blonde Ale.