CARATTERISTICHE

Il vitigno Pinot nero viene considerato uno dei più nobili tra i vitigni a bacca rossa a livello mondiale (l’unico possibile confronto è quello con il Nebbiolo). Appartiene al gruppo di vitigni cosiddetti “internazionali”, di origine francese ed ampiamente coltivati in tutto il mondo. Originario della Borgogna in particolare della Côte d’Or. Da cui provengono certamente i migliori vini del mondo prodotti con quest’uva. Importato in Italia nel 1800 da un milanese.

GRAPPOLO

Un’acidità piuttosto marcata, piccolo, compatto, cilindrico, spesso, alato.
Peso medio grappolo: dai 80 ai 95 gr.

ACINO

medio-piccolo con buccia pruinosa, leggera, di colore nero-violaceo

EPOCHE FENOLOGICHE

Germogliamento: 2° decade di aprile
Fioritura: 1° decade di giugno
Maturazione: fine agosto/primi di settembre

CARATT. ENOLOGICHE

Il vitigno Pinot nero dà un vino rosso rubino chiaro. Al naso è fine, fruttato con note di lampone e mora. Al palato lievemente tannico, armonico, di corpo. Con l’affinamento il colore prende toni mattonati, i profumi acquistano in complessità e finezza. Il suo tasso alcolico può arrivare fino al 14%. Si sposa bene con piatti di pesce o carne molto saporiti, con la selvaggina e con formaggi piccanti.
Temperatura di servizio: 16° – 18°C

ORIGINE

Francia (Borgogna)