PLANT

Le basilic réglisse, également connu sous le nom de basilic anisé ou basilic persan. Le parfum de ce basilic est dû à l'anéthole, le même composant chimique que celui de l'anis. Il est utilisé en cuisine, notamment dans les cuisines italienne et thaïlandaise.
Les feuilles ont des tiges foncées et des nervures violettes parfumées à l'anis.

CULTIVATION

La plante doit être cultivée dans un sol meuble et bien drainé, et il convient de choisir une parcelle semi-ombragée où elle pourra profiter de quelques heures de soleil, mais pas pendant les heures les plus chaudes de la journée. Les plants de basilic trop exposés au soleil ont tendance à prendre une couleur terne, avec des nervures jaunâtres, et les feuilles ont tendance à perdre de leur texture et à se flétrir rapidement. On préfère de plus en plus les emplacements ombragés, plus on se trouve dans une région au climat estival torride. Bien entendu, on choisit toujours un endroit qui n'est pas sombre, mais très lumineux et bien ventilé.

COLLECTION

Les feuilles de basilic sont récoltées progressivement, au fur et à mesure des besoins, en les coupant avec l'ensemble de la tige.

UTILISATIONS DANS LA CUISINE

Les feuilles sont normalement consommées à l'état frais. Cependant, elles peuvent être conservées de différentes manières : en les plaçant dans des bocaux en verre recouverts d'une bonne huile d'olive ou en les congelant. Dans presque tous les pays du monde, elle est utilisée en cuisine pour l'arôme de ses feuilles qui parfume les plats.