PIANTA

La pianta aromatica di Basilico di montagna ha un forte sapore di fresco che ricorda il gelo, profumatissimo e molto apprezzato in cucina. A foglia verde liscia, portamento assurgente, profumo e sapore intensi. Pianta molto robusta anche in condizioni di temperature fresche e con alti livelli di umidità nel terreno. Gli infusi di foglie di Basilico svolgono un’azione sedativa, digerente, antimicrobica, antinfiammatoria, l’olio è utilizzato per massaggiare parti del corpo dolenti.

COLTIVAZIONE

La pianta si coltiva in un terreno soffice e ben drenato, si sceglie un appezzamento semiombreggiato, dove possa godere di qualche ora di sole, ma non nelle ore più calde del giorno. Le piante di basilico eccessivamente sposte alla luce solar tendono ad assumere una colorazione spenta, con venature giallastre, e le foglie tendono a perdere di consistenza e ad appassire rapidamente. Si preferiscono posizioni sempre più ombreggiate, quanto più ci troviamo in una zona caratterizzata da clima estivo torrido. Chiaramente, scegliamo comunque una zona non buia, ma molto luminosa e ben arieggiata.

RACCOLTA

Le foglie di basilico si raccolgono gradualmente, quando necessitano tagliandole con tutto il picciolo.

USO IN CUCINA

Le foglie sono normalmente utilizzate per il consumo allo stato fresco. Possono però essere conservate in vari modi: introducendole dentro barattolini di vetro ricoperte da un buon olio di oliva oppure congelate. In quasi tutti i paesi del mondo viene utilizzato in cucina per l’aroma delle sue foglie per insaporire le pietanza.