PIANTA

La pianta aromatica di Basilico Rosso è una variante molto aromatica dalle foglie più strette ed allungate rispetto al classico, di colore viola scuro e dall’intenso profumo. Produce fiori di colore rosso da giugno ad agosto. Il Basilico Rosso è ottimo per preparare un condimento profumato e leggermente piccante, utilizzato in cucina per pasta, carne, pesce e per creare pesti dai colori inconsueti. Potente azione antiossidante, efficace nel contrastare gli effetti dei radicali liberi, antinfiammatoria ed in grado di rinforzare il sistema immunitario.

COLTIVAZIONE

La pianta si coltiva in un terreno soffice e ben drenato, si sceglie un appezzamento semiombreggiato, dove possa godere di qualche ora di sole, ma non nelle ore più calde del giorno. Le piante di basilico eccessivamente sposte alla luce solar tendono ad assumere una colorazione spenta, con venature giallastre, e le foglie tendono a perdere di consistenza e ad appassire rapidamente. Si preferiscono posizioni sempre più ombreggiate, quanto più ci troviamo in una zona caratterizzata da clima estivo torrido. Chiaramente, scegliamo comunque una zona non buia, ma molto luminosa e ben arieggiata.

RACCOLTA

Le foglie di basilico si raccolgono gradualmente, quando necessitano tagliandole con tutto il picciolo.

USO IN CUCINA

Le foglie sono normalmente utilizzate per il consumo allo stato fresco. Possono però essere conservate in vari modi: introducendole dentro barattolini di vetro ricoperte da un buon olio di oliva oppure congelate. In quasi tutti i paesi del mondo viene utilizzato in cucina per l’aroma delle sue foglie per insaporire le pietanza.